Word een culinaire artiest
Alle hotelmanagementstudenten volgen een driejarig gezamenlijk programma met een stevige bedrijfskundige basis, waarin ICT en communicatie centraal staan. Hij werkt praktisch door middel van (internationale) projecten, cases en uitgenodigde lezingen.
Kies je voor de specialiteit Culinary Arts, dan ben je iemand met een grote passie voor gastronomie en koken. In het oude restaurant De Karmeliet combineer je theorie en praktijk en ontvang je echte klanten.
Je krijgt een kwaliteitsvolle culinaire opleiding, gegeven door docenten van de gerenommeerde Ter Duinen Hospitality School, die bereid zijn om te werken in de beste restaurants ter wereld. Alle specifieke cursussen van Culinary Arts worden in het Engels gegeven. Ook jij kunt deze cursus doenvolledig in het engelsgevolgen.
De opleiding Culinary Arts is een initiatief van het Vlaams Culinary Arts Centre (FCAC), een samenwerking tussen Hogeschool VIVES en Hotelschool Ter Duinen. Daar vind je ook alle informatie over FCAC en de specialisatie Culinary ArtsHier.
Culinaire kunsten (in het Engels)
Bestudeer CULINAIRE KUNST
Wat leer ik in deze opleiding?
De opleiding Culinary Arts is sterk praktijkgericht. Dit komt tot uiting in een groot aantal projecten, branchecontacten en stages. In het project "Café Cuizien" zet je bijvoorbeeld samen met enkele medestudenten je eigen horecazaak op in samenwerking met een brouwerij die zorgt voor een echt pand. Hier komen het vermogen om in teamverband te werken, taal- en presentatievaardigheden, creatieve, economische en gastvrijheidsvaardigheden samen. Daarnaast zijn direct contact met het werkveld en het bereiken van een hoog culinair niveau essentieel in de opleiding. Het runnen van het restaurant (De Karmeliet) in het eerste (1 week), tweede (6 weken) en derde jaar (1 dag per week). Ook voor het derde jaar staat een prachtige (internationale) stage in een gerenommeerd restaurant op het programma.
Ook hecht de opleiding veel belang aan het uitbreiden van haar internationale netwerk. Internationale contacten zijn essentieel voor de horecamanager van de toekomst. Naast de buitenlandstage en de studiereis is er ook een "internationale case" met een keuze uit meerdere internationale projecten.
studiemateriaal
Studiemateriaal omvat boeken, cursussen en digitale leermiddelen die je nodig hebt om je opleiding succesvol af te ronden.
studiemateriaal
Dit studiemateriaal kan in papieren vorm (gedrukte collegeteksten, handboeken en werkboeken, naslagwerken) of in elektronische vorm (eBooks, PDF-documenten, PowerPoint-presentaties, online tutorials, audio en video) worden aangeboden.
Tijdens je opleiding staat onze e-learningomgeving Toledo centraal. Hier vind je alle informatie over je cursussen, download je cursus- en stagedocumenten en neem je online contact op met je docenten.
Voor de praktijklessen in Karmeliet zijn natuurlijk grondstoffen nodig. Ze bieden extra kosten. In het eerste jaar betaal je € 324, in het tweede jaar € 450 en in het derde jaar € 270. Indien nodig dienen ook keukenhanddoeken en eventueel messen aangeschaft te worden.
dozen en inhoud
Ben je benieuwd welke vakken je gaat volgen tijdens je opleiding? Bekijk hieronder een korte omschrijving of bekijk de volledige ECTS-fiche.
dozen en inhoud
Je bent een persoon met een grote passie voor gastronomie en koken. In restaurant De Karmeliet combineer je theorie en praktijk en ontvang je zelfs echte klanten. Van Hotelschool Ter Duinen krijg je een hoogwaardige culinaire opleiding. Alle specifieke cursussen van Culinary Arts worden in het Engels gegeven. In het eerste en tweede jaar ben je verantwoordelijk voor het runnen van De Karmeliet, aangezien deze op bepaalde tijden van het jaar geopend is. In het derde jaar loop je achttien weken stage in het buitenland in een gerenommeerd sterrenrestaurant.
De ECTS-fiche van dit programma vind je hier. ECTS staat voor European Credit Transfer System en is het Europese systeem voor het op- en afbouwen van studiepunten. 1 studiepunt komt overeen met 25 tot 30 werkuren.
Leskaart
Hieronder ziet u een voorbeeld van hoe uw weekschema eruit zou kunnen zien.
Leskaart
VerwijderenHierde lessentabel met een overzicht van de verschillende leereenheden in de eerste, tweede en derde fase van je curriculum.
studiemateriaal
Dit studiemateriaal kan in papieren vorm (gedrukte collegeteksten, handboeken en werkboeken, naslagwerken) of in elektronische vorm (eBooks, PDF-documenten, PowerPoint-presentaties, online tutorials, audio en video) worden aangeboden.
Tijdens je opleiding staat onze e-learningomgeving Toledo centraal. Hier vind je alle informatie over je cursussen, download je cursus- en stagedocumenten en neem je online contact op met je docenten.
Voor de praktijklessen in Karmeliet zijn natuurlijk grondstoffen nodig. Ze bieden extra kosten. In het eerste jaar betaal je € 324, in het tweede jaar € 450 en in het derde jaar € 270. Indien nodig dienen ook keukenhanddoeken en eventueel messen aangeschaft te worden.
Hoe lang heb ik nodig voor deze training?
Een normaal traject duurt 3 jaar. Het programma omvat 180 studiepunten en bestaat uit vakken waarvoor je studiepunten (credits) moet behalen. De meeste studenten volgen het reguliere programma, waarvan de eerste fase 60 studiepunten bedraagt. Je kunt als student ook een individueel studieprogramma (ISP) samenstellen rekening houdend met de cursusvoorwaarden. Als je voor bepaalde onderwijseenheden niet zakt, kun je in overleg met een studieadviseur je individuele studieprogramma aanpassen.
Hoe ziet mijn studie eruit?
De opleiding duurt drie volle jaren, verdeeld over twee semesters met twee examenvakken, en je volgt praktijklessen onder begeleiding van deskundige hoogleraren en gastdocenten uit het bedrijfsleven. Zo bereid je je stap voor stap voor op je rol op de arbeidsmarkt. De lessen worden afgewisseld met stage- en projectwerkmomenten. Heb je geen vooropleiding in een hotelschool? Volg dan dezomerschoolaan de Hotel Management School Ter Duinen in Koksijde van 30 augustus tot 19 september. Ook voor het opfrissen van uw talenkennis kunt u bij ons terecht. Geen financiële achtergrond? In principe geen probleem, want je begint vanaf nul, maar nogmaals: weet je het niet helemaal zeker? Vervolgens volgt hij een Summer School of Economics bij VIVES.
Hoe organiseert VIVES deze opleiding?
De opleiding is sterk praktijkgericht en sluit daardoor naadloos aan op het beroepsleven. Er wordt ook veel aandacht besteed aan de ontwikkeling van sociale vaardigheden via groepswerk, presentaties, ... De projecten waar je aan gaat werken zijn erg spannend. In het project "Café Cuizien" (4e semester) ontwerp je een horecazaak rond een specifiek thema. Zowel economische als gastvrijheidsvraagstukken worden hier in de praktijk gebracht. Je werkt in een groep en presenteert je aan een jury van hoogleraren en diverse horecamanagers, die ook vertegenwoordigd zijn in de adviesraad van de opleiding. Bijzonder aan deze projecten is dat ze de taalkundige, economische en specifieke aspecten van de restauratie integreren. Met andere woorden, het brengt alle aspecten van de show samen, net als in werkelijkheid.
Loop ik stage tijdens deze opleiding?
Ja, een van de hoogtepunten van je opleiding is de stage en het directe contact met het werkveld. In het eerste jaar is er een project met als doel het openen van een gastronomisch restaurant. De leerlingen beginnen met een leeg ideeënbord. Kies een onderwerp, doorloop alle juridische stappen, zorg voor de marketing, organiseer de praktische kant. Tot slot runnen de studenten een week lang een gastronomisch restaurant.
In het tweede jaar leer je hoe je een restaurant operationeel runt. Zes weken lang lopen de studenten stage bij het Vlaams Centrum voor Culinaire Kunst. De technieken van de wereldkeuken worden toegepast op lokale producten.
In het derde jaar loop je achttien weken stage in een gerenommeerd (internationaal) gastronomisch restaurant.
semester in het buitenland
Internationale contacten zijn onmisbaar voor de hotelmanager van de toekomst. Via een reeks terugkerende projecten kom je in aanraking met de internationale horeca:
Inspiratiereis in het 4e semester: Samen met je medestudenten en verschillende docenten ga je op reis om inspiratie op te doen voor jouw casus "CafeCuizien".
- International Case in het tweede jaar: Je kiest uit een verscheidenheid aan internationale projecten in Duitsland of in het buitenland:
- Internationale week: Je organiseert en beleeft een authentieke internationale week met workshops en vrijetijdsactiviteiten voor en door buitenlandse docenten en studenten.
- China - Trip: een tiendaagse reis naar China met de focus op gastvrijheid.
- AEHT - Congres: U neemt deel aan een internationale congres- en horecawedstrijd.
- EMCup: Doe met een aantal medestudenten mee aan een internationale horecawedstrijd in Nederland.
Internationale stages zijn mogelijk voor alle studenten.
Ontdek de wereld tijdens het studeren!
Alle cursussen in het programma zijn heel praktisch en concreet, waardoor ik de theorie snel in de praktijk kan brengen bij het openen van mijn grote droom: een eigen B&B.
Isildo Monfret
Hotelmanagement-Student
Hoeveel kost je studio?
Studeren kost geld. Collegegeld, cursussen en handleidingen, noem maar op. Je collegegeld is het bedrag dat je betaalt als je je inschrijft voor een universiteit. Deze kostprijs ligt vast en is voor alle hogescholen en universiteiten in Vlaanderen gelijk.
meer informatie >
begin je studie
U heeft ongetwijfeld veel vragen. Selecteer hieronder het beroep dat je bij ons zou willen studeren en je kunt antwoorden vinden op de meeste van je vragen.
meer informatie >
Wat gebeurt er na het bestuderen van KOCHKUNST?
blijf leren
Na een studie hotelmanagement kun je via een 2-jarige aanvullende studie ook een masterdiploma behalen, bijvoorbeeld een masterdiploma toerisme, een universitair diploma managementopleiding. De nadruk ligt op diepgang, wetenschap en onderzoek. Hij volgt eerst een eenjarig schakelprogramma. Ze krijgen vooral een academische opleiding.
Het is ook mogelijk om een Master Economie (Brussel of Antwerpen) en een Master Management en Organisatie (Antwerpen) te doen samen met verschillende BanaBa-graden (Bachelor na Bachelor) of verkorte graden (Events Management of Tourism and Recreation Management).
Werk
Met deze opleiding vind je gegarandeerd een leuke baan. Sectoren als gastronomie en catering, gastronomisch advies, voedingsindustrie, hotels en toerisme behoren tot de mogelijkheden.
Functies: Executive Chef, Directeur Food & Beverage, Manager Restaurant en Catering, Adviseur Gastronomie, Manager Gastronomische Evenementen en Activiteiten, Manager Onderzoek en Innovatie Food Sector, Medewerker Voedselkwaliteit en Veiligheid, Manager Culinaire Projecten en Bedrijf, Algemeen Directeur , sterrenchef,...
Met de nodige inzet en talent is senior management zeker een optie. Mogelijkheid om je eigen bedrijf te ontwikkelen, al dan niet in de horeca.
Ook tal van andere sectoren waarderen de knowhow van onze afgestudeerden.
Kijk gewoon
Uw studio in één oogopslag
studierichting
- Economie en Management
onderwijs soort
- Bachelor opleiding
Leermodus
- dag trainen
Studieweg
- specialisatie
aantal studiepunten
- 180
Waar kan ik dit volgen?
- LIVE Brügge Xaverianenstraat
eerste momenten
- eerste semester
- tweede helft
- verschillende ingangen
Toelatingseisen
Bachelor opleiding
taal in de klas
- Engels
- Nederlands
brochures
Document
Brochure economie en bedrijfskunde
Heb je een vraag?
-
Lode Vanwildemeersch (+32 486 79 20 11) - VIVES Brujas Xaverianenstraat
Kwaliteit
VIVES garandeert datKwaliteitdeze formatie. Dit doen we op basis van de VIVESKaderen het onderwijsplan.